要解决问题，首先要找到问题的源头。胃癌也是如此。想要达到治疗的目的，就要在源头上杜绝。预防胃癌，首先要注意饮食，让我们来降低胃癌的发病率。那么我们来看看哪些食物可以预防胃癌。

大蒜

大蒜是公认的抗癌食品，抗癌效果明显。流行病学调查表明，食用生大蒜的人胃癌发病率很低。原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸盐合成的可能性，从而起到防癌的作用。

洋葱

吃洋葱可以降低胃中亚硝酸盐的含量。重要的是，洋葱中含有槲皮素，槲皮素是一种天然的抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人低25%，死亡率低30%。

蘑菇

这类食物包括蘑菇、香菇、金针菇等。和黑木耳。科学家发现，食物中的许多蘑菇含有抗癌物质，可以预防癌症。比如蘑菇中含有的多糖，抗癌率非常高。黑木耳和黑木耳中含有的多糖也是一种有效的抗癌物质。蘑菇类食物中富含的粗纤维和钙可以防癌，提高人体免疫力。

番茄

它含有番茄红素和胡萝卜素，都是抗氧化剂，尤其是番茄红素，可以中和体内的自由基。有益于抗胃癌和消化系统癌症，对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。

花椰菜

菜花含有较多的微量元素钼，能阻断致癌物亚硝酸铵的合成，起到抗癌作用。研究报告指出，西兰花还含有一种叫做小硫化物的酶，可以刺激细胞活性，并可以防止癌细胞的形成。吃西兰花对预防食道癌和胃癌有一定的作用。

通过上面的介绍，我们知道大蒜、洋葱、蘑菇、番茄、菜花都可以起到预防胃癌的作用。我们希望可以根据自己的喜好选择食物，合理搭配饮食结构，保证营养均衡，增加自己的健康系数。