目前国际上采用胃癌的早、中、晚期。

早期主要指胃肿瘤的细胞，局限于胃的浅表部位，主要指黏膜和黏膜下层，这是早期的分类方法。

中期主要指病变局限于胃黏膜肌层的位置，即在中间范围。

晚期肿瘤主要是指胃的肿瘤细胞，不再局限于胃本身，而是侵犯其他器官。比如侵犯肝脏，因为胃靠近肝脏，或者胃的肿瘤转移到肺或者其他远处的器官。在这种情况下，它处于高级阶段。

胃癌的不同分期与治疗方法及其疗程密切相关。在早期，胃癌可能通过手术治愈。中期可能手术配合放化疗。晚期基本没有手术机会，只能化疗、放疗或生物靶向药物治疗。