大家对胃癌并不陌生，因为这种疾病在我们的生活中非常常见。胃癌的发生与我们的日常饮食密切相关。其实很多食物本身就有致癌因素。今天，我们来具体看看胃癌的致病因素。

1。食物霉变。自然界中的霉菌有上万种，分布很广。十余种霉菌已被证实致癌。比如花生霉变易产生黄曲霉毒素，大米霉变易产生黄曲霉毒素和氯霉素，发霉的酸菜和泡菜中含有白地霉，可使亚硝酸盐含量大大增加，是胃癌的诱因之一。

2。食物本身可能存在的致癌物质也是胃癌的诱因之一。许多食物中含有亚硝酸盐，进入人体后可合成致癌的胺亚硝酸盐化合物。但是不要害怕。蔬菜中的维生素C和食物中的蛋白质可以对抗它。

3。食品添加剂的毒素。以及防腐剂、色素、甜味剂、香料等。目前国家有详细的规定标准，过量或长期食用会导致致癌因素。

这些都是专家给出的诱发胃癌的重要因素。经过专家的仔细讲解，我们一定对胃癌的病因有了更深入的了解。然后，我们必须在日常饮食中更加注意食品卫生，尤其是为了预防疾病的发生。