一位从事临床20多年的营养工作者是这样说的:目前大多数国人的营养知识不是正面的，而是“负面的”。虽然不是很恰当，但某种程度上说明很多人营养知识不正确，甚至误导他人。有个同事曾经一本正经地告诉我:“医生说发烧不能吃鸡蛋”。可以肯定的是，这一观点已经在大多数中国人的头脑中扎根。那么发烧可以吃鸡蛋吗？

(1)“发烧不能吃鸡蛋”从何而来？

在科普书籍、报刊杂志和一些网站上有一句流行的话“发烧不能吃鸡蛋”。给出的理由往往是“鸡蛋蛋白质含量高，发烧时吃，容易增加机体基础代谢率。而不是降低体温，反而会增加体热，不利于疾病的恢复。带着疑问搜索文献。未找到相关的中医文献。但令人欣慰的是，2009年《健康时报》发表的一篇题为《发烧可以吃鸡蛋吗》的文章，分析了发烧患者适当吃鸡蛋的好处，反驳了“发烧不能吃鸡蛋”的普遍理论。那么发烧对我们的饮食影响有多大呢？

发烧对我们食欲的影响

所谓发热，医学上称为“发热”，是由于热原的作用使温度设定点上移而引起的调节性温升(0.5℃以上)。常见的发热激活剂包括来自体外的外源性热原，如细菌、病毒、真菌、螺旋体、疟原虫等。还有来自机体的内源性热源，如抗原抗体复合物、类固醇等。一般来说，我们所说的发烧，大多是由细菌或病毒感染引起的。当你发烧时，由于体温升高，体内消化酶的活性受到抑制，消化功能下降，尤其是在高烧的情况下。但有些消化道感染，如轮状病毒、柯萨奇病毒、肠道病毒感染伴发热，消化道功能下降可能更明显。

(3)鸡蛋会加重发烧吗？

我们先来了解一下食物的热效应。以前叫食物特殊动力效应(SDA)，指的是吃食物导致能量消耗额外增加的现象。吃碳水化合物(糖)可增加能量消耗5 ~ 6%，脂肪增加4 ~ 5%，蛋白质增加30 ~ 40%。

鸡蛋中的蛋白质能产生多少额外的热量？我们来理解一下:如果吃一个煮熟的洋鸡蛋，重约65g，蛋白质含量为12.8%，可食部分为88%，一个鸡蛋的蛋白质含量约为65%。