牛蒡泡水有润肠通便、清热解毒、利尿消肿的功效。

牛蒡中含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有效促进排泄，缓解便秘，尤其适合儿童和老人食用。但是胃本身就缺乏动力，尤其是结肠弱的人，不适合喝酒。

牛蒡还有利尿消肿、清热解毒的作用。喝泡水可以缓解咽痛、咽炎、咳嗽、咽部异物感，效果很好。

此外，它还具有美容养颜的功效，主要是因为膳食纤维可以促进血液循环，从而促进新陈代谢。