黄曲霉又称黄曲霉，是一种真菌。在自然环境中，它是一种常见的真菌，会导致储存的肉类出现储存问题。

也是人类的一种传染性致病菌，可引起肺曲霉感染，有时可引起角膜、耳、鼻眼框感染。许多菌株能产生足够的黄曲霉毒素。

它是一种致癌的剧毒化合物，但只有当黄曲霉菌一次性大量入侵时，才会发生这种剧烈的毒性反应。

黄曲霉孢子是过敏源，有时会对蚕卵造成损害。黄曲霉毒素很耐热，只能用很久。高温可以使其失活。