香菇不仅蛋白质含量高，而且脂肪和多糖含量低，富含多种氨基酸和维生素，是不可多得的保健食品。可能是因为蘑菇不仅营养价值高，还有补气补虚的功效，所以很多人担心吃蘑菇会上火，那么吃蘑菇会上火吗？香菇有哪些功效和作用？让我们一起来看看吧。

从中医的角度来说，香菇味甘，性平。众所周知，中医中的味指归经，甘指脾经。也就是说，香菇入脾经，但性平，说明其药性温和，不温不寒。所以从香菇的药性来说，虽然香菇能益气补虚，对久病体虚贫血等疾病有很好的治疗作用，但是吃香菇不上火。朋友可以放心吃。我们来看看香菇的功效和作用:

1.香菇具有提高机体免疫力的作用:香菇多糖能促进巨噬细胞的吞噬作用。同时还能促进T淋巴细胞的产生，大大提高T淋巴细胞的杀伤性能。

2.香菇具有延缓衰老的作用:通过香菇提取物的实验，可以确定其对体内过氧化氢有一定的消除作用，从而对人体起到延缓衰老的作用。

3.香菇具有防癌抗癌作用:香菇是一种双链结构的核糖核酸。人们食用香菇后，这种香菇可以诱导产生一种抗癌干扰素。所以，吃蘑菇可以抗癌。

4.香菇是难得的降三高食品。香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸等物质，能降低血压、胆固醇、血脂。是预防动脉硬化、肝硬化等疾病的最佳食品。

总之，香菇味甘，性温，营养丰富，药性温和，不温不寒。所以吃香菇不仅不会上火，还会对身体非常有益，因为它有很多食用功效，比如香菇可以提高人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂等。是不可多得的集营养和保健功效于一身的食品，朋友们可以放心食用。