胃癌在人群中的发病率越来越高。导致胃癌的原因很多，但不良的饮食结构是直接原因。现在有些年轻人根本不在乎肚子的保养，夜生活也很多。他们平时的饮食习惯很乱，所以鼓励他们多注意肠胃的保健。让我们来看看哪些不健康的饮食会导致胃癌。

(1)腌制和烟熏食品

胃癌高发区的居民喜欢熏肉干、咸鱼或蟹酱。高盐腌制食物可促进胃癌的发生发展。烟熏食品含有多种致癌物质，如多环芳烃(PAHs)。代表性的多环芳烃是3，4-苯并芘，会引起胃肿瘤。

(2)饮食中缺乏新鲜蔬菜、水果和牛奶

许多研究证实，食物中缺乏新鲜蔬菜、水果和牛奶是胃癌患者或胃癌高发区人群的突出特征。新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素，维生素C和维生素E可以抑制胃中致癌物质亚硝胺的合成，维生素A可以防止上皮组织癌变。鲜奶中含有丰富的维生素A和蛋白质胶体，可以保护胃黏膜免受致癌物质的侵害。因此，缺乏新鲜蔬菜、水果和牛奶是胃癌的危险因素。

(3)在饮食中加入滑石粉

日本人喜欢在粥里加少量爽身粉，让吃的时候有滑滑的感觉。据研究，每克滑石粉中含有370万条石棉纤维，石棉纤维可诱发胃癌。所以有人认为日本胃癌高发可能与这种饮食习惯有关。

(4)长期食用发霉的食物。

我国胃癌高发区居民经常食用长时间存放的发霉食品，其胃液中可检出杂色曲霉、黄曲霉、构巢曲霉等霉菌。这些霉菌产生杂色曲霉毒素和黄曲霉毒素，可诱发胃癌。

(5)喜欢吃辣，吃得快，吃饭不规律。

研究发现，吃热的食物、吃得快、吃饭不规律都容易造成胃黏膜损伤，成为胃癌的诱因。

以上不健康的饮食结构是导致胃癌的直接原因。不管是年轻人还是老年人，胃都是每个人重要的消化器官。应该保养，保证胃的正常功能。如果饮食不当，会加重胃的负担，癌症也就治不好了。