腰果营养价值丰富，脂肪47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%。同时还含有维生素A、b1、b2等维生素和矿物质。

尤其是镁、锰、铬、硒等微量元素。，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤和抗心血管疾病的作用。

同时，脂肪中大部分是不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的良好食疗水果。

而且还具有止咳平喘、润肺化痰的功效。