多发性胆结石是指胆囊内有许多胆结石。患这种病的人越来越多，尤其是在北京、上海、广州等经济发达的大城市。这也应该算是富贵病吧。胆结石的人还会伴有胆囊本身的炎症，最终可能导致胆囊萎缩甚至恶变，危害很大。所以一定要注意预防，远离胆结石疾病。胆结石的发生大多与饮食有关。那么，如何在饮食上预防呢？

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首先，我们应该拒绝高脂肪和高胆固醇的饮食。因为过多的胆固醇摄入会加重肝胆的新陈代谢，清理负担，还会导致多余的胆固醇在胆囊内结晶沉淀，从而形成结石。所以平时要少吃脂肪、动物内脏、蛋黄、油炸类食物，多吃炖、蒸、煨类食物，多吃蔬菜。

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其次，一日三餐要规律，早餐要合理安排。尤其是，你必须吃一顿丰盛的早餐。如果不吃早餐，胆汁在胆囊里停留时间过长，就会沉淀胆汁，形成结石。所以，哪怕吃一顿零食，几口面包，一碗粥，胆结石的风险也会大大降低。

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最后，要放松精神，缓解压力。当一个人的精神长期处于紧张、烦躁或抑郁状态时，会引起植物神经功能紊乱，使胆囊不能照常正常工作，胆汁的运动和分泌受到影响，从而导致胆结石的形成。

除了以上三点，平时要少吃辣椒、大葱、生蒜、烟酒等刺激性食物和饮料。喝水时，在杯中放一点山楂片、沙棘或银杏，也有预防作用。