我国食管癌患者数量约占一半，很多人是这种疾病的高危人群。比如平时喜欢吃剩饭剩菜的人，饮水卫生习惯不好的人，经常吃发霉食物的人，都是这种病的高发人群。这类朋友在生活中一定要加强食道癌的预防。下面简单介绍一下五种常见的高危人群应该如何预防这种疾病。

第一，经常吃剩饭剩菜的朋友是这种病的高发人群。虽然吃剩菜是一种节粮的表现，但是如果剩菜放置太久，食物很可能会发霉变质。这种发霉的食物被人体摄入后，极易诱发食道癌。所以建议这类朋友不要经常吃剩菜剩饭，根据自己的胃口烹饪时尽量不要吃生生菜。

第二:经常吃腌制食物的人也是食管癌的高发人群。有些朋友喜欢吃腌制的酸菜或者腌肉。但这类食物含有大量的亚硝酸盐，极易在体内诱发癌症。所以为了预防这种疾病，尽量少吃腌制食品。

第三，谷物的霉变也是导致病害的罪魁祸首。特别是在中国南方，水稻收割后天气好的时候，需要晾晒，存放在仓库里。然而，南方雨水很多。有时候不管是水稻还是其他粮食作物拿回来都没有及时晾晒。阴雨天气，大面积的粮食积水发霉。即使这种粮食再干燥储存，如果大量用于人类食用，也可能诱发食道癌。所以在此提醒南方很多地区的朋友，发霉的食物只能喂牲畜，不能给人吃。

第四，饮用水污染与此病密切相关。研究发现，一些本病高发地区的饮用水中含有大量的亚硝胺。特别是，人们经常饮用沟渠和池塘中的水，而不是引用的自然水源。这些地方的水处理厂要提前用漂白粉对这种水进行消毒，漂白粉可以降低亚硝胺的含量，杀死传染菌。

第五，遗传与此病密切相关。如果发现家庭成员中有一人患有食道癌，平时就要积极预防。尽量避免一切可能导致疾病的诱发因素。

这是对易发病人群和预防措施的简单介绍。其实虽然说中国有大量的这种病的患者，但是因为我们人口基数大，所以这种病在中国的患病率并不是特别高。只要你有良好的饮食习惯和饮食习惯，尽量避免吸烟、大量饮酒和食用大量腌制食品，就可以预防该病。