土豆含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素，还有胡萝卜素和花青素。丰富的淀粉可以提供能量，增加饱腹感。

蛋白质具有很高的营养价值，可以增加人体的免疫力，增强抵抗力。

同时，土豆还能提供大量对人体有特殊保护作用的粘液蛋白，促进消化道、呼吸道、关节腔浆膜腔的润滑，有效预防心血管疾病。

土豆还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，避免便秘。