在急性胰腺炎早期，需要禁止进食。但在病情得到控制后，如果不注意饮食，很容易出现腹痛。所以医生一直在讨论病人应该怎么吃。长期以来，医生都主张你要等到患者的血尿淀粉酶恢复正常，腹痛消失后，才可以开始吃一些不含油的粥、蔬菜汤等流质食物。但实际上，虽然很多患者的症状消失或之前不存在。

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首先，急性胰腺炎患者在发作期是禁食的，具体看个人情况。一般最长1周左右，但要在医生指导下进行。营养可以通过静脉补充。禁食期间，还应注意维持电解质平衡。可以多喝蘑菇汤、果汁、蔬菜汁等。

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恢复期，从空腹开始，然后通过缓慢调理逐渐恢复正常饮食。恢复期患者适合采取一些高碳水化合物低脂肪的半流质食物，以素食为主。在恢复正常饮食后，他们还应该以低脂肪食物为主，如豆制品和新鲜蔬菜和水果。

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平时胰腺炎患者要保持提供的基础热量和维生素，少吃多餐，发现病情有所好转，逐渐增加食物的摄入量和种类。但是，他们不应该吃饱，也不应该吃高脂肪含量的食物。忌食辛辣刺激性食物，戒烟戒酒，避免病情反复。

胰腺炎患者需要多长时间才能恢复正常饮食还不确定。具体情况看患者个人身体状况。记得每周检查一次，根据检查结果遵医嘱进食。