血淀粉酶又称血清淀粉酶，是指人体血清中的淀粉酶。淀粉酶意义重大。淀粉酶对于分解人体摄入的多糖具有重要意义。血清淀粉酶的来源主要是胰腺，所以血清淀粉酶的检测常用于诊断急性胰腺炎。除胰腺外，人体的十二指肠、肺和子宫也分泌少量的血清淀粉酶。根据淀粉酶试验的结果，如果该指标高或低，可能被认为是高淀粉酶血症或低淀粉酶血症。

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由于各医院实验室和检测设备的差异，血淀粉酶的检查没有统一的标准。但一个普遍的参考值是，成年人25岁以上时，血淀粉酶含量应为25~125U/L，而70岁以上的成年人为28 ~ 119 U/L。

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高淀粉酶血症可主要包括胰淀粉酶，其中前者常与胰腺疾病有关，包括胃十二指肠疾病，或由于服用刺激胰腺的药物，如类固醇。也可能是因为胰液渗漏如溃疡穿孔。

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低淀粉酶血症被认为是由胰腺疾病引起的胰腺功能损害引起的。如晚期肝病和糖尿病。还有一种可能性是低淀粉酶血症是由于唾液淀粉酶的减少，这被认为是在切除唾液腺时发生的。

血淀粉酶的检测结果与食量关系不大，检测前无需刻意空腹。但是，如果使用避孕药或麻醉剂，测量值可能较低。