食管癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤。在中国，这种疾病的发病率比较高，很多人死于这种疾病。我朋友的亲戚得了这种病。刚开始他们也没在意，后来越来越严重，就去医院检查治疗。医生说如果他早点来就不会这样了。所以作为我们，在日常生活中，要多了解这方面的知识，比如这类疾病。我们要知道食道癌晚期患者的饮食应该如何正确摄取，也要知道哪些食物长期食用会导致食道癌。

1、

腌制食物容易引起食道癌。我们日常生活中经常吃的咸菜、酸菜、泡菜等食物，都含有大量的亚硝酸盐。众所周知，亚硝酸盐是公认的致癌物。经常吃腌制食物的人容易患食道癌，所以这类人要非常警惕食道癌的发生。

2、

喜欢过烫食物的人也要警惕。温度过高的食物经过食道时，容易损伤食道表面的黏膜，使恶性病变的概率大大增加。所以长期食用烫过的食物容易得食道癌，很多人都没有注意到。

3、

不要吃发霉的食物或有腐烂迹象的食物。水果腐烂大多是细菌引起的，这些细菌会分泌一些毒素，比如黄曲霉毒素，这是一种很容易诱发食道癌的毒素。如果吃了发霉腐烂的食物，很容易诱发食道癌。

通过以上的介绍，相信你应该对预防食道癌的方法有所了解，希望你在日常生活中能够注意这些因素，避免诱发食道癌的因素。