如果肉类和蔬菜摄入过少，会导致蛋白质营养不良，身体抵抗力下降。临床观察表明，尿酸正常的痛风患者营养不良的发生率高于高尿酸的痛风患者，这可能是“矫枉过正”的结果。所以既能对付痛风，又能满足身体对蛋白质的需求。吃“荤菜”需要技巧。痛风可以吃什么荤菜？

我们通常所说的“荤菜”是指主要含有蛋白质和一定量脂肪的食物，包括动物内脏、肉类、海鲜、血液和肉汤，以及有“植物肉”美誉的蛋、奶和大豆或(或)豆制品。

根据目前的资料，动物内脏和鱼虾中嘌呤的含量最高，嘌呤的最终代谢产物是尿酸，所以在痛风急性发作期或间歇期尽量避免或少吃。接下来是肉和肉制品，这意味着我们可以在痛风休息期间吃点肉。而畜禽肉类中猪肉和鸡肉的嘌呤含量相对较高，鱼虾贝类的嘌呤含量较高，所以我们选择牛肉、鸭肉、贝类等。而且，利用嘌呤易溶于水的特性，最好提前把这些“荤菜”切块，煮熟，弃汤。比如吃螃蟹的时候，把蟹壳打开，分解，煮熟就很好吃！当然，最重要的是在控制总能量摄入的前提下，适当摄入这些“荤菜”。一般来说，一个标准体重的痛风患者，可以按0.8-1.0g/kg的比例补充蛋白质。因为脂肪会减少尿酸的排泄，所以同时含有蛋白质和脂肪的肉类，每天可以吃到2两。

除了肉类，含有蛋白质和少量脂肪的“肉菜”是牛奶和鸡蛋。牛奶是牛乳腺细胞分泌的体液，里面没有细胞结构，所以牛奶中不含嘌呤；鸡蛋也几乎不含嘌呤。理论上，它们只是一个细胞。只有一个细胞核，所以鸡蛋虽然大，但几乎没有嘌呤，而且两者脂肪含量都比较少，是痛风患者最好的蛋白质来源。一天一袋牛奶两个鸡蛋(血胆固醇正常的)没问题。

最后要说的是“植物肉”——豆制品。虽然大豆的嘌呤含量高于肉类和鱼类，但豆腐、豆腐干、豆浆等的嘌呤含量。用它生产出来的会大大减少，主要是因为生产过程中加入大量的水使嘌呤溶解在水中然后通过“挤黄糖浆”去除大部分嘌呤；其次，目前的临床和流行病学研究发现，食用豆制品与血尿酸水平、高尿酸血症和痛风发作无关。

因此，我们可以给出痛风患者的“荤菜”建议:以豆制品为主要蛋白质来源，并替代部分肉类和鱼类等。两块豆腐加40克豆腐干，可以和将近400毫升的豆浆一样，也可以相互搭配食用，只要总量不超过，但尽量避免用油做的豆制品；鸡蛋和牛奶是痛风患者很好的蛋白质来源。痛风间歇期，只要蛋白质和脂肪合适，吃两种肉相对安全。痛风的发病机制复杂，单纯希望通过吃素来预防痛风是不科学的。