喝凉水伤牙齿主要是因为牙齿最外层的保护层受损。

牙齿分为牙冠和牙根。牙冠覆盖着非常坚硬的牙釉质和厚厚的牙本质，而牙根则覆盖着牙骨质和牙本质。并且嵌在骨组织中，牙齿中间有一个牙髓腔，里面有神经和血管。

虽然有这些感受器，但由于牙冠部分和牙根部分都有一层厚厚的被膜，牙齿在日常情况下不会怕冷，外界冷水的刺激也不会被牙齿感觉到。

一旦牙齿的牙釉质等硬组织因龋坏、楔状缺损或严重磨耗而受损，外界冷水、热水的刺激就可能通过受损部分和牙本质中间的牙本质小管刺激牙髓。

同样，在根尖，如果根尖的保护组织被牙周骨组织吸收，牙根就可能暴露在外面，同样的冷热水也会刺激牙周膜，导致牙齿怕冷，冷痛。

如果有冷水痛的症状，需要及时去医院。要根据具体情况，对症治疗，尽快解决怕冷的原因。