当患者体内铁的需求和供给失衡时，就会导致体内储存的铁耗尽，红细胞缺铁，最终导致缺铁性贫血。缺铁性贫血是铁缺乏的最后阶段，表现为低血细胞色素的贫血或缺铁引起的其他身体异常。

缺铁性贫血的治疗原则是根除病因，补充铁储备。因为婴幼儿正处于身体生长发育的重要时期，贫血是让家长头疼的问题。首先，药物治疗可能会对患者造成不同程度的伤害，所以食疗是很多家长都能接受的方法。食法可以在患者进食的同时补充铁，方便且无副作用。

雪红肉是一种可以补铁的食物。将半斤雪红洗净，切成小块，放入开水锅中焯一下，捞出捞出沥干水分备用。将油倒入锅中，烧热，将肉末翻炒三两下左右，加入葱花、姜、酱油、雪红丁，翻炒。加入精盐即可食用。

牛肝洗净，切成薄片，加入湿淀粉和酱油，拌匀，豌豆洗净，油烧热，放入葱花和花椒粉，炒牛肝，放入葱花和豌豆尖，用盐、糖和味精炒熟，出锅。

另外，猪肝洗净成对后，去筋膜后切成薄片，木耳50克泡发，洗净，撕成碎片。用少许湿淀粉和精盐搅拌猪肝，将葱、姜和大蒜粉与木耳片、酱油、醋盐等混合。用湿淀粉，加一点水做成酱。先将拌好的猪肝片翻炒，然后倒入酱料搅拌均匀。