黄曲霉毒素中毒的症状一般包括出血、肠胃不适等。

1.出血:

黄曲霉毒素中毒主要对人体肝脏造成一定的损害，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性，出现出血症状，人体细胞持续坏死，胆管上皮、纤维等组织增生。同时也会给人体肾脏带来一些损害，主要包括肾小管上皮细胞的卷曲、变性或坏死。

2.胃部不适:

黄曲霉毒素中毒的早期症状还包括胃部不适或腹胀。有些人中毒后会厌食。呕吐和嗜睡也是中毒的明显症状。严重者可出现发热和黄疸。

黄曲霉毒素属于一组化学结构相同的化合物。基本结构大多含有一个叫二呋喃环的成分和一个香豆素，其中B3是一种特殊的有毒物质，毒性很强，致癌性最高。因此，建议患者在日常生活中注意防止食物发霉，注意食物的保存期限，加工和食用食物前要用清水洗净，食用前要煮熟。