食管癌是属于消化系统的恶性肿瘤，性质比较严重。随着生活水平的提高，人们的饮食水平和结构也发生了变化。近年来，食管癌的发病率也逐年上升。据调查研究，在食管癌患者中，40岁以上的中老年人占很大比例。人们生活节奏快，生活工作压力大，很多人饮食习惯不好。可以说，不良的饮食习惯助长了食管癌的高发。

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调查表明，长期食用油炸食品等垃圾食品会增加患食道癌、胃癌等消化系统恶性肿瘤的风险。因为食道是食物进入体内的第一个空腔，如果食物是垃圾食品，食道自然是第一个受害者，长期下去自然会导致食道癌。

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烟草中有许多有害物质，如尼古丁等。这些物质会极大地刺激食道，甚至直接刺激食道。另外，长期酗酒会降低体质和抵抗力。此外，酒精可能会使食道粘膜脱水，为致癌物质提供条件。可见，抽烟喝酒容易引发食道癌。

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油炸垃圾食品应该都属于刺激性食物，进入后比较硬，容易刺激食道。有不良饮食习惯，喜欢吃太热或太冷的食物，也会刺激食道，损伤食道黏膜。长此以往，必然导致癌症。

所以要少吃油炸食品、烧烤食品、腌制食品等垃圾食品，少喝含酒精的饮料，多吃新鲜的绿叶蔬菜和水果，可以增加体内的维生素含量，抑制癌细胞的增殖。远离垃圾食品和食道癌。