潘永源
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吃鸡肉会得禽流感吗
发布时间：2023-01-13
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关于吃鸡会不会得禽流感的问题。根据国家食品安全风险评估中心发布的H7N9禽流感病毒食品安全注意事项，禽流感病毒一般对热敏感，H7N9病毒在屠宰禽类体内存活时间很短。所以只要食用宰杀的鸡肉，高温加热冷冻的鸡肉，就不会感染病毒。
因此，在烹调禽肉和禽蛋时，必须做到完全煮熟和彻底煮熟。当肉变了颜色，鸡蛋蛋白和蛋黄凝固了，就说明熟了。同时在选蛋选鸡的时候一定要注意一些注意事项。挑选鸡蛋时最好在手上套一个袋子。有证据表明h7N9禽流感与活禽有关，卖活禽的农贸市场是H7N9禽流感感染率高的地方。不过，对于被检疫和肢解的鸡，也不必过于担心。
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