物质文明的快速发展导致了营养过剩疾病的发生，高血脂就是这些“富贵病”中的一种。称之为“富贵病”，主要是因为高脂血症患者大多享受较好的物质生活，在经济基础上游的人群中发病率较高。调节血脂有三大法宝:调整饮食结构、改善生活方式和药物治疗。下面主要讨论如何合理利用饮食来降低脂肪。

(1)调整饮食结构的原则:限制富含脂肪和胆固醇食物的摄入；选择低脂食物(植物油、酸奶)；增加维生素和纤维(水果、蔬菜、面包和谷类)

(2)老年人正常饮食结构:一个鸡蛋，一根香蕉；一碗牛奶(不一定加糖，酸奶和奶粉也可以)；果蔬500克(品种多样可选)；净肉100克，包括鱼、禽、畜等肉类(以可食用部分计算)；豆制品50g(包括豆腐、腐竹、千张、豆饼以及豆酱、豆沙、水煮全豆等豆类的各种加工品)；粮食500克左右(包括米、面、杂粮、根、糖)；每天喝汤，每餐一碗。

(3)降血脂食物:大蒜(早上空腹吃1~2个糖醋蒜)、生姜、茄子、山楂、柿子、黑木耳、牛奶等。

(4)高血脂患者食疗实例:早餐，豆浆200ml，蒸饼50g，熟黄豆10g中餐，标准面粉玉米粉馒头100g，大米粥50g，瘦猪肉25g，炒青椒100g，炒豆角100g；晚餐，米饭150克，大白菜100克，水煮豆腐50克，粉丝10克，鲤鱼20克，土豆丝100克。全天食用油12克。

以上是调整饮食结构降血脂的主要内容，可能还有很多细节。希望所有高血脂患者都能选择适合自己的方法去尝试。当然，光靠饮食是不够的。高血脂患者要改变生活方式。只有拥有健康的生活方式，他们才能拥有健康的身体。