国红
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吃隔夜菜有哪些危害
发布时间：2022-12-30
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隔夜菜最明显的缺点就是亚硝酸盐的显著增加。
据科学测定，一些隔夜菜，尤其是隔夜绿叶菜，随着储存时间的延长，亚硝酸盐含量会有明显增加。即使存放在冰箱里，最多也只能延缓亚硝酸盐的倍增时间。亚硝酸盐即使继续加热也无法完全有效分解。一旦进入胃中，亚硝酸盐就会变成亚硝基化合物，如亚硝胺，这是公认的胃癌危险因素之一。
天气炎热时，隔夜饭不仅会使亚硝酸盐加倍，还容易被细菌污染。食用后容易引起肠胃炎甚至腹泻等肠道传染病，所以隔夜饭一般不适合食用。
一般来说，茎叶类蔬菜的硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和菜花类的亚硝酸盐含量居中。所以，每天吃绿叶蔬菜最好。吃不完就扔掉，而瓜果可以放在冰箱里保存，但保存时间不宜超过12小时。
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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