几千年来，来自世界各地的醋被用来调味和保存食物，愈合伤口，防止感染，清洁表面，甚至治疗糖尿病。过去，人们吹嘘醋是一种疗法。

今天，有很多信息声称ACV可以治疗高血压、胃酸倒流、糖尿病、牛皮癣、肥胖、头痛、勃起功能障碍和痛风。

苹果醋是什么？

苹果醋是由发酵的苹果酒制成的。新鲜苹果酒是由压碎和压榨的苹果汁制成的。两步发酵过程把它变成醋。

首先，添加酵母以加速自然发酵过程。在酵母发酵的过程中，苹果酒中所有的天然糖分都会变成酒精。接下来，醋酸菌接手，将乙醇转化为醋酸，醋酸是醋的主要成分。整个过程可能需要几个星期。

这个漫长的发酵过程可以积累一层由酵母和醋酸组成的粘液。这种粘液是酶和蛋白质分子的集合，被称为醋的“母亲”。在商业生产的醋中，母亲总是被过滤掉。但是母亲有特殊的营养益处。购买仍然含有其母亲的醋的唯一方法是购买未经过滤和未灭菌的苹果醋。

关于痛风

痛风是一种复杂的关节炎，可以影响任何人。当尿酸在体内积聚，然后在关节中结晶时，就会发生这种情况。它会导致受影响的关节突然剧烈疼痛、发红和触痛。痛风经常影响大脚趾根部的关节。痛风发作期间，你可能会觉得大脚趾着火了。会变得又热又肿，连一张纸的重量都受不了。

幸运的是，有几种药物可以帮助治疗和预防痛风发作。不幸的是，这些药物中有许多都有严重的副作用。

辅助痛风治疗，如苹果醋，可能有助于减少未来发作的可能性，而不会给你带来不必要的副作用。

苹果醋的好处

ACV确实有许多优势。它们包括以下内容:

苹果醋含有醋酸、钾、维生素、矿物盐、氨基酸等有益健康的有机酸。

在生物科学、生物技术和生物化学的研究中，醋可以降低高血压大鼠的血压。

它是醋多酚的膳食来源。根据《本体论》的一篇文章，它是一种强大的抗氧化剂，可以降低人类患癌症的风险。

发表在《糖尿病研究杂志》上的研究表明，醋可以帮助二型糖尿病患者更有效地利用他们的胰岛素，并改善餐后血糖水平。

因为醋可以增加胰岛素敏感性，所以可以帮助高危人群预防二型糖尿病。

醋有抗菌的特性。

ACV含有有益菌，可以改善肠道菌群中的细菌菌落，提高免疫功能。

法国研究人员发现，苹果醋有助于保护小鼠免受与肥胖相关的问题，如高血脂和高血糖。

PH水平及其对痛风的影响

日本最近对尿液酸度水平的研究得出了一些有趣的结论。研究人员发现，尿液中的酸会阻止身体正常排泄尿酸。

酸性较低(碱性较高)的尿液会将更多的尿酸排出体外。

这对痛风患者来说是个好消息。当血液中的尿酸水平降低时，它不会在关节中积聚和结晶。

尿酸水平受你所吃食物的影响。日本的研究给参与者分配了两种不同的饮食，一种是酸性的，另一种是碱性的。吃碱性饮食的参与者，尿液碱性更强。研究人员得出结论，碱性饮食可以帮助痛风患者降低体内的尿酸水平。

研究人员发现，含硫氨基酸是尿酸的主要决定因素。这些动物富含蛋白质。所以吃肉多的人尿酸多。这证实了一个古老的观点，即饮食中富含动物蛋白的人比饮食中富含水果和蔬菜的人更容易患痛风。

尚不清楚在饮食中加入ACV是否会影响尿液的酸度。日本研究中使用的碱性饮食含有醋，但不是唯一的成分。

研究表明了什么？

没有科学研究评估使用苹果醋治疗痛风。然而，ACV可以帮助你减肥和减少炎症，从而降低血液中尿酸的含量。

最近的研究提供了科学证据，证明苹果醋可以帮助你减肥。研究人员研究了苹果醋对喂食高脂肪食物的老鼠的影响。他们发现醋能让老鼠更快填饱肚子，从而减轻体重。

2010年的一项研究对12000多名年龄在35岁至57岁之间的男性进行了为期7年的跟踪调查。研究人员发现，与体重没有变化的人相比，体重减轻(约22点)的人尿酸水平下降了4倍。

几千年来，果醋一直被用来治疗各种疾病。苹果醋味道很好，可以帮助减肥。它的抗糖尿病作用已经确定。但可能对痛风没有直接帮助。

如果您担心痛风药物的潜在副作用，请咨询您的医生。你的医生可能希望你尝试富含水果和蔬菜的碱性饮食。