动脉粥样硬化是动脉硬化的一种。是患者主动脉内膜的变化，出现胆固醇堆积、脂肪颗粒等黄色物质。大多是由于脂肪代谢的紊乱，会导致患者的神经血管功能丧失，从而引发其他疾病。一般他是从脂质和复合糖的积累开始的。当这些东西积累多了，就会发生脂肪堆积，导致纤维组织的形成。后来，病变的动脉逐渐改变，失去弹性。

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当主动脉壁上沉积了一层像小米一样的脂肪颗粒，动脉的弹性就会降低，动脉的管腔会变窄，血流速度会变慢，血液不容易通过。如果患者有高血压，会促进这种动脉粥样硬化的形成，所以平时一定要注意血压的预防和血压的升高。有高血压病史的患者应注意血压的监测。

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饮食结构不合理是动脉粥样硬化的一个很重要的原因。如果平时吃太多大鱼大肉，含有太多脂肪，无法代谢，就会在体内堆积。时间长了，由于体内的各种因素，它们会堆积在血管壁上，久而久之就会在血管壁形成动脉粥样硬化。

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平时不运动，多坐少动的生活方式，也会促进动脉粥样硬化的形成。因为平时不活动，身体吃进去的热量消耗不掉，逐渐堆积在体内。当身体无法消耗时，就会转化为脂肪储存在体内。如果还有其他因素，比如高血压，储存在动脉里就会形成动脉粥样硬化。

预防动脉硬化，要从平时的生活习惯做起，饮食清淡，多吃蔬菜水果。动脉硬化患者一定不能吃油腻的食物，如果吃瘦肉也要控制量。平时多吃辣椒牛奶和鱼，可以抑制肝脏合成胆固醇，促进其代谢。