隔夜吃海鲜引起的上吐下泻症状在临床上比较常见，可以按照急性肠胃炎的流程来处理。

首先，食物中毒的概念是指两个或两个以上的患者在食用同一批次的食物后出现类似症状，有食物中毒的可能。如果只有一名患者出现呕吐、腹泻症状，这种情况下，只考虑急性胃肠炎，不优先考虑食物中毒。在这种情况下，请遵循一般肠胃炎流程。

比如呕吐明显，可以用多潘立酮、胃复安。

如果腹痛为主，可以用奥美拉唑，一种能抑制胃酸的拉唑。也可以用一些类似铝酸镁的药物，可以中和胃酸。

若腹泻明显，可用蒙脱石散或黄连素等药物止泻，一般可控制明显。

如果症状没有改善，考虑去医院治疗。