很多事情都是这样的。不了解的话，知道了就震惊了。下面是你要说的剩菜剩饭对胃的危害。许多人认为剩菜味道更好，因为它们更美味，尤其是在春节期间。你每天都来亲戚家，每天都会做新的饭菜，剩下的也不舍得扔掉，会让你或者家人吃很多剩饭。但是你吃的时候可能不知道剩菜。

我们经常吃的米饭中的主要成分是淀粉，在口腔中被唾液淀粉酶水解成糊精和麦芽糖。胃进入小肠后，分解成葡萄糖，然后被肠黏膜吸收。淀粉加热到60℃以上，会逐渐膨胀，最终变成糊状。这个过程叫做“糊化”。人体内的消化酶很容易水解这种糊化的淀粉分子。但糊化淀粉冷却后，会“老化”。如果将老化的淀粉分子重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解消化能力大大降低。所以长期吃这种重新加热的剩菜容易消化不良，甚至胃病。对于老人、婴儿、体弱者和患有消化功能受损的胃肠疾病者，最好不吃或少吃凉了再热的米饭。

另外，淀粉类食物最容易被葡萄球菌污染，这类食物最适合葡萄球菌的生长繁殖。所以吃剩菜容易引起食物中毒。轻者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重的腹泻、脱水，所以休克的现象也时有发生。

知道剩饭剩菜对胃的危害后，以后还会重视吗？当然，也不是不能吃剩菜。在此之前，我们应该更好地了解如何处理剩饭剩菜，如储存在冰箱或长时间不吃。这样才能更好的得到安全饮食的保护，大大降低胃病的几率。