食道癌想必大家都很熟悉。这种疾病是恶性肿瘤之一。这种恶性肿瘤很多患者都失去了宝贵的生命，所以这种病非常严重，危害极大。如果你有这种病，你必须在今天早上接受治疗。如果接受治疗，首先要搞清楚食道癌的病因。生活中哪些食物是诱发食道癌的？我们先来看看食道癌的病因。

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生活中吃太烫的食物也是导致食道癌的主要原因，因为太烫的食物对消化道的刺激更大，容易损伤食管黏膜。组织受损也极易诱发癌症，所以平时要避免吃太烫的食物。

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泡菜是一种开胃的蔬菜。很多人喜欢吃素菜酸菜，尤其是在东北。但是，酸菜也是食道癌的主要诱因。因为酸菜含有致癌物质，致癌没意思，尽量少吃酸菜。

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喜欢酸菜的人都知道，腌制的过程中会有白色的腌菜。在这种白色的泡菜中，有一种霉菌，会直接对食道致癌。所以经常吃酸菜的人比不吃酸菜的人更容易患食道癌。

食管癌的发生与亚硝胺的慢性刺激、炎症和外伤有关，也与遗传因素、饮水等有关。酸菜中会产生大量的亚硝酸盐霉菌，所以要限量少吃酸菜。