经常听人说身边的朋友亲戚发现血脂添加后很少吃鸡蛋。患有高脂血症的人永远不会告别蛋黄，因为有些节目宣传蛋黄富含胆固醇，可以补充血脂。毕竟，一个蛋黄中有多少胆固醇？一个中等大小的蛋黄约15克，每克蛋黄Rio富含1.51毫克胆固醇。所以，一个中等大小的蛋黄里约富含225毫克胆固醇。中国居民膳食策略建议，膳食胆固醇每日摄入量不应超过300mg如果是高血脂，就要节制，每天的饮食量不要超过200mg。

新发布的《中国成人血脂异常防治指南(2016年修订版)》指出，建议每天摄入胆固醇低于300mg，尤其是动脉粥样硬化性心血管疾病或高危人群，脂肪的摄入不应超过总能量的20%-30%。也就是说，高血脂的人，一天吃一个鸡蛋，胆固醇摄入就会超标，但是隔一天吃一个鸡蛋还是有可能的。

当然，我们也会在日常膳食中摄入其他胆固醇，如动物内脏等。这里推荐的胆固醇含量是指每天的总摄入量。所以在饮食均衡的情况下(合理膳食防止油腻)，高血脂人群每周吃2-4个鸡蛋是可以接受的。对于正常人来说，应该建议合理摄入胆固醇(比如每天吃一个鸡蛋)，因为胆固醇低会影响我们的身体机能。

比如我们身体的基本单位是细胞，胆固醇是细胞膜的成分；胆固醇也与荷尔蒙的组成有关。如果胆固醇摄入量低，激素的物质就会少，内分泌功能就会受到影响。因此，只要我们遵循“不要太咸、不要太甜、不要太油腻”和“总量控制、结构调整、均衡摄入”的饮食原则，适度摄入胆固醇对我们的健康是有益的。