胰腺炎是由胰蛋白酶自我消化引起的疾病。胰腺有水肿、充血或出血、坏死等现象。临床上有腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状，血、尿淀粉酶含量增高。正常情况下，胰液的腺组织中含有无活性的胰酶。胰液沿着胰管通过胆总管的Oddi括约肌持续流入十二指肠。由于十二指肠中胆汁的存在和十二指肠粘膜分泌出一种长期的美容，在两者的作用下，胰酶开始转化为一种活性很强的消化酶。如果流出通道堵塞，排泄不畅，可引起胰腺炎。

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急性胰腺炎是由酶消化和周围组织引起的急性炎症，主要表现为胰腺水肿、出血或坏死。急性胰腺炎的原因可能是酒精中毒和暴饮暴食，或胆道系统疾病。

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以及手术损伤，如胆道等腹部手术对胰腺的挤压，导致胰管压力过大，也会引起急性胰腺炎。很多感染性疾病可并发急性胰腺炎，症状不明显。比如蛔虫进入胆管或胰管，可以带入细菌，细菌可以激活酶，引起胰腺炎症。

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急性胰腺炎更严重，病人会休克。休克患者常出现休克症状，如苍白冷汗、血压下降等。，而且休克的原因很多，如胰腺移行刺激腹膜引起的剧烈疼痛、既往组织和腹腔内出血或组织坏死、蛋白质分解引起的机体中毒等。严重休克患者如不及时抢救会死亡。

急性胰腺炎早期、轻症胰腺炎及未感染者，应采用非手术治疗。首先，禁食、持续胃肠减压、预防呕吐误吸、全胃肠动力药物可以减轻腹胀。要补充体液，防止休克。否则会产生企业的电解质和热量来维持循环稳定和水电解质平衡。