银屑病又称牛皮癣，是生活中非常常见的一种慢性炎症性皮肤病，多发生在条件较差的偏远地区。头皮是发病部位，四肢较为常见。临床上银屑病的病因受多种因素影响，包括遗传、感染、免疫异常、内分泌等。其病程长，易复发，甚至有的人可以带着病生活一辈子。

银屑病是一种慢性炎症性皮肤病，可分为四种类型，包括寻常型银屑病、关节型银屑病、脓疱型银屑病和红皮病型银屑病。

各种类型的银屑病有不同的表现。普通型的典型表现是边界清楚、形状大小不一的红斑。红斑周围有炎症性潮红，轻度浸润增厚，其表面覆盖有多层银色鳞屑。关节病型在普通型的基础上表现为类风湿性关节炎的症状，脓疱型在红斑的基础上表现为红斑上的浅表无菌性脓疱簇集，部分可融合成脓湖，全身可患病。四肢屈曲和褶皱是最常见的部位，口腔黏膜也可同时受到影响。脓疱型在缓解期可以表现为普通型，还有红皮病型，也是最严重的类型。红皮病型银屑病又称银屑病性剥脱性皮炎，常因外用刺激性强的药物引起，如长期大量使用糖皮质激素，减量过快或突然停药。其具体表现为弥漫性皮肤潮红、肿胀、脱屑，并伴有全身炎症改变。红斑和鳞屑是各型银屑病的主要表现，该病发病以青壮年为主，对患者的身体健康和精神状态影响很大。

综上所述，牛皮癣为什么会产生头皮屑是显而易见的。主要原因是银屑病引起皮肤慢性炎症改变，加速皮肤表层细胞的坏死和脱落。同时皮肤各处出现红斑，使局部皮肤温度升高。皮肤表面的脱水和那个地方底层的剥落共同作用，导致大块头皮屑的产生。

以上是牛皮癣为什么会掉头屑的解释。值得注意的是，银屑病的发病以青壮年为主，对患者的身体健康和精神状态影响很大。所以，临床上，医护人员不仅要治病，还要关注患者的精神状态。