饮食一直是我们生活中的热门话题。现在人们不讨论温饱问题了。现在，人们开始讨论如何让食物更美味，开始追求食物的美味。但是，我们不能在追求美食的同时忽略了卫生，导致肠胃炎。

适可而止，少吃点。

吃火锅的时候，人们往往会聚在一起，边吃边聊。很容易忽略吃饭时间。其实长时间坐着吃火锅会大大增加消化道的负担。因为胃不断接受食物，胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌和工作，消化腺无法正常有规律地休息。但很多人甚至会引起胃肠功能紊乱、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至诱发急性肠胃炎、胆囊炎甚至胰腺炎。所以建议吃火锅要注意控制用餐时间，不宜连续吃几个小时。

入锅顺序，生熟不一样。

边吃边涮，热气腾腾，火锅带给食客极大的满足感。

许多健康风险经常发生在这个时候。很多人都渴望吃到鲜嫩的食物，不知道火候。特别是生肉、生鱼，经常在锅里煮一下，马上拿出来吃。此时，那些寄生在肉类中的细菌或寄生虫卵，通常不会被杀死而直接进入人体消化道，容易引起肠胃感染等疾病。

此外，用于夹盛生食的餐具应与入口的餐具直接分开，生熟食物不能混放，以免从口中感染病菌和疾病。

在此，我建议火锅食客注意生熟，先涮菜，再吃肉，多吃熟食。冲洗产品应在热汤中彻底煮熟，以最大限度地减少胃肠道疾病的可能性。

饮食，冷热。

一般来说，从火锅里捞出来的菜温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食管黏膜。而且很多人会因为怕烫而趁机喝一大杯冰啤酒或者冰冻饮料，但是这样一冷一热很容易引起肠胃消化不良，导致腹泻和便秘。

所以建议吃火锅不要太心急。先把凉的调味品蘸在熟食里，不要吃太烫的食物。另外，尽量少吃冷冻饮品，如蔬菜汁、酸奶等，可以刺激肠胃分泌，帮助消化。

避免刺激，新鲜辛辣。

很多人喜欢麻辣火锅底料和配料。众所周知，过量的辛辣食物会加重对咽喉和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。

火锅的一些麻辣调料对消化道的刺激也很大。建议消化道疾病患者(如胃病、便秘或腹泻)尽量少吃。那些患有呼吸系统疾病(如肺结核、咽喉炎、过敏性哮喘等)的患者。)不宜吃刺激性的辛辣调料，应选用淡醋、香油等清淡调料。

通过这篇文章的详细介绍，我们现在大致知道为什么吃火锅会引起肠胃炎了。我们在享受美食的同时，也要考虑自己的胃能不能承受，否则不顾对胃的伤害而追求美食就得不偿失了。