食管癌的发病率在中国是比较高的。目前已证实食管癌可能与食管损伤、摄入致癌物质、营养不良等因素有关。有些病例是到了晚期才发现的，因为疾病早期症状不明显，很多人总是想当然。迷恋火锅会增加食道癌风险吗？冬天来了，很多人喜欢吃火锅。有些人食道里有吃不完的食物，或者吃饭时胸骨后有轻微的不适或疼痛。这时候就要警惕自己是不是患了食道癌。

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吃太热、太烫、太辣、太硬的食物是食道癌的主要诱因。据研究，食道和胃黏膜能承受的最高温度是50，而煮火锅的温度可以达到120。如果我迫不及待地把它吞到肚子里，往往会损伤我的口腔、食道和胃黏膜，食道和胃黏膜一直无法修复。如果长期这样，食道很容易增生，癌变，诱发食道癌。

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对火锅的痴迷会增加患食道癌的风险，因为火锅引起食道癌的另一个原因是，长时间煮沸后，90分钟后亚硝酸盐的含量会翻倍。这是与火锅汤中的化学物质发生反应，容易形成亚硝胺这种强抗癌物质。

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部分患者胃酸液体回流到饲管内，导致食管内层细胞和组织受到严重损伤。与正常的淡粉色食道不同，患者的食道红肿。这种症状在医学上被称为“巴雷特食管”，是食管癌早期的征兆。医学专家说，患有慢性胃灼热的人更容易患食道癌。建议有烧心症状5年以上的人及时进行食管内镜检查，尽早预防食管癌。

专家提醒大家，第一，要纠正不良饮食习惯，不要吃热的、太粗糙的食物，吃饭时细嚼慢咽，吃完火锅后多补充富含维生素C的水果，多喝白开水、大米粥保护肠胃。