芹菜含有很高的营养价值，属于所有蔬菜中的极品。很多疾病都可以用芹菜来缓解症状。患者也有可能贫血。贫血可以分为几种类型。贫血的人大多是缺铁性贫血，也就是营养性贫血。芹菜中含有丰富的铁，铁的储存可以满足红细胞生成的需要，贫血的症状也会得到很大的改善。

芹菜除了对贫血患者有益外，还能平肝降火，降低血压，因为芹菜中含有酸性降压成分。在一些医院做的动物实验证明，给兔子和小狗静脉注射芹菜中的酸性物质，可以在很大程度上降低血压。对于中老年高血压患者，芹菜还能起到降血压的作用。

芹菜有酸性成分和碱性成分。这种成分被人体使用后能起到很好的安神作用，有利于消除烦躁情绪，稳定情绪。芹菜还含有利尿成分。使用后可消除体内钠储存，消除肿胀。医学上常将芹菜用水煎服，治疗乳糜尿。

与其他蔬菜相比，芹菜含铁量很高。女人在月经期间会失血。多吃芹菜可以补充缺失的血液，避免经期皮肤苍白、无血色、干燥。经常食用还可以改善他们的精神面貌，使他们的头发乌黑发亮。孕妇在孕期很容易患缺铁性贫血。芹菜已经成为孕妇最喜爱的蔬菜，为红细胞生成所需的血液提供足够的铁，为胎儿创造有利的生活环境，使胎儿在孕妇体内健康成长。芹菜是一种高纤维食物，也有防癌作用。芹菜吃进去消化后会产生一种木质素，是一种抗氧化剂。当浓度达到一定程度时，可抑制肠道细菌产生的致癌物质，是预防结肠癌的好食品。