咸菜被大家认为是“垃圾”食品，被很多人排斥！但并不是所有人都需要这么做。对于胃溃疡、十二指肠溃疡、口腔溃疡患者来说，泡菜很可能是他们的“救星”，让他们从痛苦中解脱出来。

溃疡的发生可能与体内缺乏一种叫做“U”的维生素有关。这种维生素U只存在于白菜、绿花椰菜、绿芥菜、菠菜等绿色蔬菜做成的泡菜中，其他食物中不存在。所以，对于经常吸烟、熬夜、不爱吃蔬菜、患有口腔溃疡的男性朋友，以及部分消化性溃疡(胃溃疡、十二指肠溃疡)患者可以用白菜、红萝卜、菠菜、菜花、胡萝卜、竹笋、芹菜、豇豆、黄瓜、生姜等。自己腌制泡菜。每天早餐吃一小份，对口腔溃疡、胃溃疡、十二指肠溃疡有奇效。

另外，要使溃疡面尽快愈合，要注意尽量少吃或避免以下食物:

强酸性食物(柚子、番茄、猕猴桃、柠檬、山楂、草莓等。).这些酸味(不是酸性)的食物虽然含有大量的维生素C，但是吃多了不仅会加重已经发生的溃疡，还会刺激新的溃疡面的产生。

咸的食物(腌制食品、咸菜)、香料(芥末、胡椒、咖喱)、极甜的零食(带馅的零食、巧克力)、咖啡、浓茶、酒、碳酸饮料(如可乐、雪碧、鲜橙)等。可促进胃酸分泌，刺激胃黏膜，不利于溃疡面愈合。

胃溃疡患者一定要注意:太冷、太热、太硬和太油腻的食物都不利于消化性溃疡的愈合。含有大量脂肪的高蛋白食物会增加消化系统的负担。如果病人一定要吃肉，至少在吃的时候把肥肉切掉。避免烹饪或油炸食物太硬，避免用炭火烘烤的食物，因为那样会使食物中的分子结合得太紧，难以消化。如硬食(花生、核桃仁、红小米、炒饭)、多脂鱼和肉、带刺鱼(鳝鱼、海鳗、料酒腌制的鱼干等。)、高吸油油炸品、鲜汤(鸡汤、浓缩肉汤)、坚果等。，应该尽量避免。