急性胰腺炎是一种非常常见的急性腹痛，多为突发的急性上腹痛，疼痛会蔓延到背部。最早的症状是恶心呕吐，但呕吐后症状不轻或让人觉得特别恶心。有些病人还会发烧。由于发病迅速，发病时无症状，这些患者得不到很好的治疗，所以很多患者会出现休克而死亡。也正是因为这个特点，很多外科专家一直对它特别感兴趣。

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目前急性胰腺炎还是一个大问题，手术治疗还有很多问题，但是还是没有确定的方案。急性胰腺炎还是一种反复发作的疾病，那么如果做手术，术后如何减少或预防发作，术中如何掌握输血量，减少并发症，在什么阶段手术最合理？还是一个大专家的研究方向。

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由于急性胰腺炎手术的诸多不确定性，许多患者倾向于非手术治疗，包括以下几个方面。首要的也是最重要的是预防休克，可以通过补充一定的血容量来改善体内微循环，从而达到解痉、止痛等效果。二是控制体内炎症的发生，减少不必要的感染。必须服用药物抑制胰液、胰酶、皮质类固醇的继续发展。

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急性胰腺炎患者必须特别注意饮食。以下饮食方法可以作为日常饮食。有些食物，如清热解毒、各种水果、白萝卜、西瓜、西红柿、雪梨、荸荠、绿豆芽、水煮猪胰等，含有多种维生素，可以榨成汁喝。当然还有像黄花菜马齿苋汤、佛手柑粥、豆蔻粥、丝瓜汁、鹅毛粉等食物。对急性胰腺炎患者也特别有益。

急性胰腺炎患者一定要戒酒，少吃辛辣食物，饮食特别清淡。植物油当食物，煮、蒸、吃都可以。少吃高脂肪食物。多吃流质食物。