一般情况下，一些纤维素含量较高的营养素如谷物，可以达到在人体内缓慢“燃烧”的目的，长时间释放部分热量，进而有效增加人体的耐力。可以说是身体(尤其是大脑)日常活动的理想“燃料”。

一般高脂血症患者的主食应以豆类、燕麦、粗米、全麦面包、土豆、南瓜等为主。至于一些食物如炸薯片、白面包、油条、蛋糕、零食等，最好的饮食原则是不吃或少吃油炸主食。

另外，高血脂的人吃肉的时候，最好选择一些瘦肉、鱼和去皮的禽类。高血脂人群不宜多吃高脂高盐的肉类。这类食物主要有香肠和培根。此外，一些脂肪含量较高的肉制品，如排骨、五花肉等，都是高血脂患者应该列入饮食“黑名单”的食物。日常饮食尽量少吃。

再者，一些胆固醇含量高的食物，如动物内脏，也是高血脂患者不宜多吃的食物。此外，高血脂患者每天吃肉不宜超过200克，其中红肉的含量必须低于100克。需要特别注意的是，高血脂患者吃鸡肉前最好先去皮。一般鸡肉去皮后可以去掉大部分脂肪。

之后，去皮鸡肉就是肉类中的独家首选。需要注意的是，虽然鸡肉去皮后可以作为高脂血症患者的食物，但鸭、鹅即使去皮后仍含有较多的饱和脂肪酸，所以高脂血症患者应少吃。