慢性胃炎的饮食要求需要很多注意，这里面有很多知识。总的来说，要坚持低酸、易消化、清淡的原则。

第一，低酸饮食。酸主要由胃产生，具体来说是由胃细胞即壁细胞产生。壁细胞是分泌胃酸的主要细胞。医学研究已经发现胃酸的酸性，它的PH值低至0.9~1.5，也就是说，如果你把你衣柜木板上的小钉子放在一杯胃酸里，大约四个小时后，它几乎会消失。所以胃本身酸性很大，要避免吃酸性食物增加胃酸，引起不适。

第二，尽量少吃辛辣食物。因为辛辣食物对胃黏膜的刺激也很明显，会引起胃血管扩张。血管的扩张会导致各种变化，比如幽门螺杆菌会趁机从扩张的血管进入胃里。

第三，不要吃太硬的食物。太硬的食物会削弱胃的消化功能，增加胃的消化负担。

一般来说，慢性胃炎的饮食原则是低酸、不辣、少渣。