胰腺炎出院患者在饮食方面的注意事项一般是根据患者的消化能力和症状，制定针对性食物的种类和数量。但一般来说，患者的主食是按照阶段逐渐过渡的，也就是从较稀的饮食过渡到普通饮食。如果条件允许，可以逐渐增加蛋白质，目的是保证热量的供应，避免因营养不良而导致身体虚弱，对身体恢复极为不利。

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其实，急性胰腺炎的基本饮食原则是以容易消化的食物为主，最好是含蛋白质、脂肪含量低的碳水化合物食物。有些患者需要严格控制脂肪的摄入，如果症状正常，可以逐渐增加蛋白质。

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需要注意的是，胰腺炎患者如果不改变饮食习惯，往往很难排除胰腺炎复发的可能性。但无论是哪个时期的胰腺炎，人们都应该戒酒，控制高脂肪、高热量的食物。

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建议胰腺炎患者每日脂肪摄入量控制在20 ~ 40g以内。糖类食物一般建议从谷物中摄取。要知道，其实糖是胆囊和胰腺最好的营养素。但是一定要适量。

对于胰腺炎患者来说，要避免暴饮暴食。这种饮食习惯会造成胃肠功能紊乱，阻碍患者肠道的正常活动，对患者身体恢复非常不利。