当多余的脂肪堆积在肝细胞中时，就会发生脂肪肝。这意味着正常健康的肝脏组织被一些脂肪组织所取代。脂肪开始入侵肝脏，逐渐渗透到肝脏健康领域，使得健康的肝脏组织越来越少。脂肪肝外观呈黄色油腻，常伴有脂肪肿大。这种脂肪浸润减缓了身体脂肪储存的代谢，也就是说肝脏燃烧脂肪的效率低下，导致体重增加。但是有些人可以超重，即使他们有脂肪肝。

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当脂肪肝出现炎症时，会损害肝脏的功能，导致肝脏的结疤能力(肝硬化)。非酒精性脂肪性肝病相关的肝硬化。由肝脏炎症引起的肝组织疤痕。久而久之，疤痕会变得严重，肝功能会衰竭。

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最常见的原因是饮食不当、超重、肥胖、酗酒和糖尿病。然而，其他原因可能是营养不良、先天性代谢疾病以及处方药和止痛药的过度使用或毒性。具体原因每个案例都不一样。

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如果肝脏增大，纤维组织中的炎症和脂肪变化可能会增加，导致更严重的症状。如果不采取措施改善肝功能，患者会变得超重，生活质量会逐渐减弱。很多人没有意识到脂肪肝，他们甚至有肝脏问题。

症状可能是模糊的和非特异性的，尤其是在早期。大部分人感觉身体不适就像脂肪肝一样，发现自己越来越累，没有明显的超重原因。