对于中国人来说，“酒”的作用举足轻重，喜欢的酒入口绵软，喝完不上头，这也是选择饮酒者的基本判断依据之一。

俗话说:好酒不涨，但好酒不涨！通常我们在酒桌上，最怕的就是酒后口渴，尤其是头晕、头痛等问题。

是什么原因，喝了酒之后，让人头疼？我们可以通过眼睛直接看到白酒液面上是否有“油性物质”。如果有油性物质，要慎重饮用！因为这种物质才是导致“上头”的真凶——杂醇油。

杂醇油是什么？常以“油”的形式呈现，故名“杂醇油”。

它是一种高沸点的混合物，是各种醇类的总称，在口感上弊大于利，是酿造过程中不可避免的副产品。它的氧化速度比乙醇慢，停留时间更长，这也是白酒头口干的另一个原因。

含量较低时，是白酒风味的组成部分，带来一种特殊的香味，对人体无害。

但当其含量较高时，会对人体造成中毒和麻醉损伤，使神经系统充血，使人头晕目眩。

所以，经常有人会有这样的感觉:前一天喝完酒醒来，头却很酸！

原因是杂醇油在体内停留的时间比酒精长，难以排出体外。虽然酒醒了，但杂醇油的麻醉作用还没有消散。......

杂醇油为什么会浮在酒的表面？事实上，大多数杂醇油肉眼是无法识别的。只有在冬天酒精度低或者温度低的时候才会发现。杂醇油溶于酒精，但不溶于水。酒精度低或温度低时，会在酒的表面发现。当你看到水面上漂浮着油花的时候，杂醇油含量已经很高了。建议少喝这种酒。...

有科学家通过实验发现，高粱白酒杂醇油含量低，粮食白酒杂醇油含量中等，玉米白酒杂醇油含量严重超标...所以有一句酿酒师的名言“掐头去尾”，意思是流出来的第一个和最后一个酒的质量都不好，要放弃它以降低杂醇油含量！

现代生活中，饮食需要平衡，喝酒也是如此。中国白酒作为世界六大蒸馏酒之一，近年来销量逐渐下滑。主要原因是酒喝下去头上就干了。喝葡萄酒的人普遍认为，好白酒的标准是口感好、味道醇，另外就是“不上头”。

平衡酱香型白酒是贵州小驴的传统工艺特色。只有各种物质达到最佳结合点，才能感知到白酒中的每一种味道，白酒口感的层次感才会增加，回味无穷，不会太刺激。

因此，纯粮(红高粱)酿造的酱香型白酒，无论是从酿造工艺、口感还是从酒的健康角度，都是很好的酿造勾兑用纯粮白酒。简单来说:具有独特的“柔和气质”，酒体醇厚，酱香绵长。如果可以——每天喝一瓶酱，长期做一个茅台人！