大豆因其营养价值高，被称为“豆中之王”。事实上，大豆的蛋白质含量高达40%，在质量和数量上与牛奶蛋白相当。而且大豆蛋白中含有对人体有益的不饱和脂肪酸，使大豆蛋白具有降胆固醇的作用。大豆中的大豆蛋白不仅营养价值高，还能预防多种疾病。

虽然大豆蛋白和牛奶蛋白都有降低胆固醇的作用，但大豆蛋白的脂肪含量比牛奶蛋白少，而且富含亚油酸和亚麻酸，会使大豆蛋白具有降低胆固醇的作用。这是因为大豆蛋白进入肠道后会与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。在降低坏胆固醇的同时，不影响血液中的好胆固醇，所以起到降血脂的作用。

而且大豆蛋白中含有丰富的磷、铁等矿物质，大豆蛋白中的维生素B、维生素b2、烟酸的含量比牛奶蛋白高很多倍。还含有丰富的胡萝卜素和维生素e，这使得大豆蛋白既能降低脂肪，又能降低胆固醇，同时还能防止胆固醇在血管壁堆积，将已经附着在血管壁上的胆固醇剥离。

此外，大豆蛋白可以有效预防老年痴呆症。因为豆制品中有一种叫甾醇的物质，能有效增加神经功能，促进活力。此外，大豆蛋白还具有美白皮肤、防癌、增强免疫功能的作用。建议可以多吃富含大豆蛋白的豆制品，如豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝等。除此之外，还有豆腐渣、豆腐皮、豆腐泡、油豆腐。对于这些豆制品的做法，你可以炒、涮、煮、煎、炸，任何方式都可以。你可以用不同的方式处理它们。