1.碳水化合物

宜选择多糖和碳水化合物，占热能。

2.提供充足的维生素和矿物质。

多吃新鲜绿叶蔬菜。深色蔬菜富含胡萝卜素和维生素c，蔬菜体积大，能满足肠胃，含粗纤维多，减少胆固醇吸收。水果热能低，富含维生素C，含有大量果胶；山楂含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还有黄酮类物质，能显著扩张冠状动脉，镇静安神。Polyflavan有降血压、强心的作用。海带、紫菜、发菜、黑木耳等海藻类食物中含有丰富的蛋氨酸、钾、镁、铜、碘，对治疗冠心病有益，但不应使用过多的蛋氨酸。需要注意的是，配制饮食时锌/铜比例不宜过高。

3.蛋白质

根据蛋白质中的劳动强度，轻体力劳动为1.26g/kg；重体力劳动可达1.75g/kg，动物蛋白占总蛋白的30%。冠心病膳食蛋白质应占总热能的15%，即2g/kg。尽量用大豆及其制品，如豆腐、豆腐干，其他如绿豆、红豆也很好；因为豆类含有较多的植物甾醇，有利于胆酸的排出，而重吸收量减少，所以胆固醇合成减少。河流或海洋中的鱼类大多胆固醇较低，如青鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼、黄鱼、鲳鱼、带鱼等。