痛风是与遗传有关的嘌呤代谢障碍所致的一组异质性慢性代谢性疾病，其临床特点为高尿酸血症、反复发作的痛风性急性关节炎、间质性肾炎和痛风石形成；严重者伴关节畸形或尿酸性尿路结石。

原发性痛风目前尚无根治方法，但控制高尿酸血症可使病情逆转，尿酸是嘌呤的代谢产物，除了体内代谢产生的尿酸外，还来源于膳食中富含嘌呤的食物。因此，痛风患者除药物控制外，还要注意控制饮食中嘌呤的摄入量，蛋白质摄入量限制在每日每千克标准体重1克左右，并忌食高嘌呤食物。

不同食物中嘌呤的含量差别较大，按照每100克食物中嘌呤含量的多少，可以分为：

高嘌呤食物：嘌呤含量为150~100毫克，动物内脏、沙丁鱼、浓肉汤等。

中嘌呤食物：嘌呤含量为75~150毫克，猪肉、牛肉、鸡汤、海产品等。

少嘌呤食物：嘌呤含量少于75毫克，四季豆、菠菜、菌类、金枪鱼、螃蟹、鸡肉、羊肉、花生等。

低嘌呤食物：嘌呤含量少于30毫克，奶类、水果、除少嘌呤食物外的蔬菜、咖啡、精制谷类等。

三文鱼肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类，但其嘌呤含量相当高，每100克三文鱼中约含有250毫克嘌呤，属于高嘌呤食物，痛风患者不宜食用。

在痛风急性发作期，只能吃牛奶、鸡蛋（特别是鸡蛋蛋白）、精制谷类和蔬菜，大量喝水。

在痛风缓解期，也需要尽量不吃或少吃高嘌呤食物，包括肉、鱼等，其它食物可以适量选择。