食管癌是一种恶性肿瘤，很难治疗。食道癌的发生与平时的饮食习惯密切相关。所以平时尽量避免吃太多容易引起食道癌的食物。

1、

一些热食。经常吃容易造成消化道黏膜上皮细胞的损伤，容易导致食管癌的发生。比如一些火锅类食物，过热过烫，尽量不要经常吃火锅。

2、

霉变谷物、玉米、花生等。含有大量黄曲霉菌。这种发霉的食物吃多了，容易导致食道癌等各种癌症。因为黄曲霉是一种强致癌物。所以一定要避免吃发霉的食物。

3、

或者蔬菜肉类腌制后悔产生大量亚硝酸盐。一些隔夜的剩菜还含有一些亚硝酸盐，这是一种致癌物质，会导致食道癌。所以最好不要吃太多腌制的食物。

做菜时，不要过早放盐。盐在高温下会形成亚硝酸盐致癌物。