引起急性胃肠炎的主要病原体是沙门氏菌，常见于夏秋季。人们因日常生活中食用含有致病菌或毒素的食物，或因饮食不当引起胃肠粘膜的急性炎症性改变而患急性肠胃炎。胃和肠壁薄，容易引起肠胃炎。根据胃肠炎中医症状和体质的不同，可将胃肠炎分为湿热、寒湿、郁结三型。

急性胃肠炎是胃肠道粘膜的急性炎症，临床表现主要为恶心呕吐、腹痛腹泻。其发生多因饮食不当、暴饮暴食或食用生冷、变质、不洁的食物。在疾病的急性期，可以通过输液治疗。一方面可以补充体内流失的水分，为身体提供必要的能量和电解质。另一方面，抗生素可用于抗炎治疗。常见反应急性肠胃炎，阵发性腹绞痛伴腹泻，一天数次至数十次水样便，黄色或黄绿色伴少量粘液。伴有不同程度的发热、恶寒和头痛。少数病例可由频繁的呕吐和腹泻引起，导致脱水、电解质紊乱和酸中毒。急性肠胃炎还会引起严重腹泻，一天排便几次到几十次。大量水样便，少量粘液，恶心呕吐，食欲差，有时有咖啡样呕吐物。如低钾血症、腹胀和全身中毒；如不规则低热或高热、烦躁不安、精神不振、意识模糊甚至昏迷。

如何避免急性肠胃炎，首先要注意卫生，保持食物和用具的清洁，保持食物存放场所和环境的清洁。其次，加强体育锻炼，注意保暖。换季的时候一定要及时增减衣服，冬天要注意保暖。加强体育锻炼，保持愉快的心情，提高身体自身免疫力。然后，避免吃刺激性的东西。日常生活尽量清淡，避免刺激性食物，避免药物的刺激。最后，不要吃不干净的食物。当食物变坏时，不要吃，尽快扔掉。不要吃隔夜饭。它们看起来没问题，但实际上已经变质了。一定要在吃水果和蔬菜前清洗干净。