消化道出血的类型可分为上消化道出血和下消化道出血。其中上消化道出血是指曲氏韧带以上的食管、胃、十二指肠、胰腺、胆囊等病变引起的出血。上消化道出血的原因很多，如消化性溃疡、急性胃粘膜损伤、食管胃底静脉曲张、胃癌等。饮食不当、腹压增加、精神疲劳、情绪激动是上消化道出血的主要原因，饮食不当是第一位的原因。

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对于大出血、休克、恶心呕吐的患者，首先应戒食，尤其是上消化道大出血患者，如食管胃静脉曲张破裂、严重溃疡伴血管残端出血、呕血、便血等患者。

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饮食规律，少吃多餐:这样不仅可以减轻胃的负担，避免不利因素，还可以有规律地将食物留在胃中，稀释胃液，有利于溃疡面的吻合。止血24小时，无恶心呕吐，血压平稳，心率平稳，血常规血红蛋白无明显变化。可以给流质温凉饮食，米汤，或者适量的牛奶，因为牛奶可以中和胃酸，有助于止血。但是因为牛奶容易产气，所以尽量少吃。

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对于止血4-6天的患者，除了给予足够的液体和电解质外，饮食仍是以米汤为主的流质饮食，也可给予肉汤，但少量多餐，每餐100-150ml，每天5-6餐。

病人在承认急性大出血时禁食。出血停止后会改成半流。病情恢复后，宜多吃高蛋白、高热量、高维生素、低脂肪的食物，少食多餐，尽量不吃生的、硬的、粗纤维的食物。